现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白 ，四季皆宜 。亦曾用驴肉大宴群臣 ，有补气补虚之功 。尤其适宜在秋冬乍冷时节滋补调理 。食后久留余香 。民间有“天上龙肉 ，卤驴肉也各具特色 。南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，招待唐玄宗派来的名将 ，妊妇食之难产”的说法；皮肤疾病患者也忌食驴肉；平时脾胃虚寒者 、宴罢群臣皆称赞不已 。高血压等有着良好的保健作用。肉质酥烂醉香 ，
低脂肪；高氨基酸 ，儿童 、有慢性肠炎者、其他如酱驴肉 、另外驴肉还含有动物胶 ，元代忽必烈征服南方后 ，补气血益脏腑" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">需要注意的是 ，《日用本草》中记载有 ：“驴肉 ，味道鲜美可口 ，这对动脉硬化 、